da bin ich wieder. Auf Anfrage stelle ich heute das Rezept für die Frischkäse- Ravioli in Honigsauce vor.
Für den Nudelteig:
200g Mehl
2 Eier
1 EL Olivenöl.
kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Folie ca 30 Minutn ruhen lassen.
Die Füllung:
1/2 Bund Thymian
300 g Doppelrahm- Frischkäse
3 EL Schagsahne
DieThymianblättchen abzupfen und hacken. Den Frischkäse mit der Sahne und em Thymian verrühren. Salzen und Pfeffern
Honigsauce:
1 EL Butter
1 Zwiebel
2- 3 EL Blütenhonig
2 El Madeira ( oder Dessertwein)
400 ml Brühe ( ich nehme immer selbstgemachte Gemüsebrühe)
1- 2 TL Zitronensaft
Parmesan (50 g oder nach Geschmack)
Die Butter in einem Topf erhitzen und die zerkleinerte Zwiebel darin andünsten. Honig einrühren und mit Madeira und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Teig dünn ausrollen, in ca 5 cm breite Streifen schneiden. Die Hälfte der Streifen im Abstand von ca 3cm mit je 1 TL Frischkäsefüllung versehen, mit den übrigen Nudelstreifen abdecken und gut andrücken. Zu Ravioli portionieren.
Ravioli in Salzwasser garkochen und abgießen.
Mit der Honigsauce servieren.
Guten Appetit
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